Un filo d’olio e un po’ di pane, ancora oggi la fanno così: la merenda contadina, buona come una volta

È la vera merenda contadina, buona e genuina come la facevano i nostri nonni: un filo d’olio ed un pezzo di pane ed è pronta.

Al giorno d’oggi siamo abituati a dare ai nostri figli snack confezionati, sia dolci e salati. Una volta, invece, la merenda era sinonimo di genuinità e semplicità. Una fetta di torta fatta in casa, un uovo sbattuto con lo zucchero, un pezzo di pane con un filo d’olio… tutti spuntini semplici, che davano il giusto grado di nutrimento per arrivare sazi fino a cena.

Gli zuccheri delle merendine, invece, vengono bruciati nel giro di poco tempo, motivo per cui ci si sente subito affamati anche dopo aver fatto uno spuntino apparentemente saziante. Bisogna quindi tornare a scoprire le merende di una volta, quelle semplici e dai sapori autentici, che preparavano sempre i nostri nonni. In Toscana la merenda per eccellenza era ed è tuttora la fettunta. Sai già come si prepara?

Fettunta: la ricetta della vera merenda contadina con olio e pane

In Toscana la prima preparazione che viene in mente se si pensa alla merenda è la fettunta. Un pezzo di pane raffermo abbrustolito, con sopra un filo d’olio extravergine d’oliva. Era questo lo spuntino che nonni e genitori davano sempre ai più piccoli ed ancora oggi si tratta di uno snack gustoso, saziante e nutriente, che porta con sé tutti i sapori di una volta.

Questa ricetta vanta origini antichissime. Si dice che risalga addirittura all’epoca etrusca. In tempi moderni, la fettunta è diventata il simbolo della cucina contadina, basata sull’arte di risparmiare. La fettunta come la conosciamo noi oggi nasce infatti con l’obiettivo di riutilizzare il pane raffermo, rendendolo di nuovo croccante e, dunque, ancora buono. Vediamo come si prepara.

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di pane toscano raffermo;
• 1-2 spicchi d’aglio;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Preparazione

1. La fettunta è semplicissima da preparare, bisogna però fare attenzione ad alcuni dettagli fondamentali. Per prima cosa, metti a scaldare bene sul fuoco una piastra.
2. Nel frattempo, affetta il pane in modo che non sia né troppo spesso né troppo sottile. È  importante usare il pane toscano perché, essendo senza sale, esalta al meglio il sapore dell’olio e dell’aglio.
3. Quando la griglia sarà bella calda, mettici sopra il pane ed abbrustoliscilo qualche minuto su entrambi i lati.
4. A questo punto, prendi gli spicchi d’aglio e sfregali sul pane. Se questo è stato grigliato bene, l’aglio si consumerà subito.
5. Successivamente, insaporisci le fette di pane con una generosa dose di olio extravergine d’oliva. Mi raccomando, che sia di buona qualità e preferibilmente toscano.
6. Infine, condisci con sale e pepe e porta in tavola la fettunta per merenda o come aperitivo.